I dag er der mange opskrifter på hjemmelavet jordbærvin. Der er en klassisk opskrift, der er lavet af bær, sukker og vand. Der er også mere komplekse muligheder med tilsætning af rosiner, jordbær og hindbær. Du kan også lave en drink baseret på fermenteret marmelade. Dette vil hjælpe dig med at bruge det fordærvede produkt og lave lækker vin.
Funktioner af teknologien
Drikken kan laves af have- eller skovbær.
I dette tilfælde skal følgende regler overholdes:
- Frugterne skal være fuldt modne og af høj kvalitet. Overmodne bær er ikke egnede.
- Det er værd at sortere jordbærene fra, slippe af med stilkene, rådne og fordærvede bær. Du skal også fjerne mugne frugter.
- Frugterne vaskes ikke før tilberedning af drikken. På overfladen af bærene er der naturlig gær, der er nødvendig for gæring. Hvis frugterne er meget snavsede, kan de vaskes lidt.
- Havejordbær har saftigere frugtkød og indeholder mere sukker. Derfor kræver det mindre sukker.
- Jordbær indeholder meget sukker. Derfor er der under fremstillingen af produktet risiko for, at der opstår en stor mængde sediment.
- Under tilberedningen er det vigtigt at kontrollere processen. Fermentering kan tage længere tid end frugtgæring.
- Drikken kræver en rummelig glasbeholder.
- Efter nogen tid bliver produktet ikke lyserødt, men rav.
Sådan laver du jordbærvin derhjemme
For at forberede et lækkert produkt skal du nøje overholde opskriften. Der er mange fremstillingsmuligheder.
Klassisk opskrift
Dette er en simpel opskrift, der kræver følgende ingredienser:
- 5 kg modne jordbær;
- 1,5 kg sukker;
- 3 liter vand;
- 5-7 gram vingær.
Til at begynde med skal bærrene moses og dækkes med sand. Placer et lunt sted, tilsæt vand efter en dag og rør rundt.
Hæld derefter blandingen i en glasbeholder og luk med en vandforsegling. Placer på et mørkt sted. Insister i et par måneder. Indholdet skal blandes med jævne mellemrum.
Når produktet er gæret, fjern vandforseglingen og filtrer drikken. Hæld i glasbeholdere, luk og opbevar.Det anbefales at opbevare produktet køligt.
Det er bedre at vælge et mørkt sted til det.
Brug af rosiner
For at lave et produkt på denne måde, skal du tage følgende:
- 4 kg jordbær;
- 2,5 kg granuleret sukker;
- 3 liter vand;
- 100 gram rosiner.
Først knuses bærrene til en puré. Derefter blandes 2 liter vand med 1 kilo sukker og koges i 5 minutter. Bland derefter bærpuré, sirup, 1 liter vand og rosiner.
Dæk opvasken med gaze og lad stå i 5 dage. I denne periode vil gæringen begynde. Hver 9. time skal blandingen omrøres med en træspatel. Derefter anbefales det at si det og tilsætte 500 gram sukker. Sæt vandtætningen på og fastgør den sikkert.
Lad være i 5 dage. Tilsæt herefter 500 gram sukker og tag handsken på igen. Efter 5 dage tilsættes det resterende granulerede sukker. Efter et par måneder hældes vinen på. Dette gøres med et tyndt rør for ikke at påvirke sedimentet.
Hæld det færdige produkt på flasker og opbevar køligt. Dette gøres i 3-4 måneder. Dette vil hjælpe med at forbedre smagen af produktet.
Fra jordbær og vilde jordbær
Til denne vin skal du tage følgende:
- 4 kg vilde jordbær;
- 10 kg jordbær;
- 3,2 kg granuleret sukker;
- 20 gram tannin;
- 2 gram sherrygær;
- 700 milliliter vinalkohol - dens styrke skal være 70%.
Bærene skal presses for at få saften. Der skal i alt komme 8 liter væske ud. Er der for lidt, skal du tilsætte vand. Tilsæt halvdelen af det granulerede sukker til den resulterende væske og bland. Hæld drikken i en glasbeholder og forsegl med en vandforsegling.
Efter 3-7 dage begynder stadiet med rolig gæring. På dette tidspunkt er det værd at tilføje gær til massen og røre.Efter 3 måneder anbefales det at dræne vinen og tilsætte vinalkohol, perlesukker og tannin.
Jordbær- og hindbærlikørvin
Dette produkt kræver følgende:
- 5,5 kg hindbær og vilde jordbær;
- 43 gram vinsyre;
- 30 gram tannin;
- 2,5 kg granuleret sukker.
Det anbefales at kombinere frugterne med en fjerdedel sukker, dække med gaze og lade stå, indtil gæringen begynder. Pres derefter saften ud og bland den med vinsyre. Hæld i en glasbeholder og anbring en vandforsegling. Tilsæt 100 gram granuleret sukker pr. 1 liter væske ugentligt.
Når sammensætningen lysner, er det værd at si og tilføje det resterende granulerede sukker. Bland grundigt og hæld i en glasbeholder. Lad være i 2 måneder. Dette skal gøres ved en temperatur på +10-14 grader.
Mousserende jordbærvin
Til denne drink skal du bruge følgende:
- 5 kg have- og skovjordbær;
- 3 kg sukker;
- 2 liter vand;
- 2 gram sherrygær.
Bærene skal knuses og kombineres med 2 kg sukker. Dæk med gaze og vent på, at gæringen begynder. Derefter skal saften drænes og frugtkødet tørres af. Hæld vand i urten og varm den op. Dette gøres op til 35 grader. Bland med juice og si.
Hæld i en glasbeholder og installer en vandtætning. Efter 3-7 dage tilsættes sherrygær og blandes grundigt. Efter endt gæring drænes vinen. Det anbefales at føre det gennem filteret flere gange.
Tilsæt sukker og hæld på glasflasker. Luk tallerkenerne med propper og fastgør dem med wire.
For at aktivere gæren igen, skal drikken holdes varm. Dette gøres ved en temperatur på +22 grader.
Fra fermenteret marmelade
Til denne drink skal du bruge:
- 3 liter tyk marmelade;
- 5 liter rent vand;
- 50 gram rosiner.
Bring vandet i kog, tilsæt marmeladen og tilsæt rosinerne. Det skal ikke vaskes. Bland og dæk med gaze. Placer beholderen et varmt sted i 10 dage. Fjern de resterende bær fra krukken og læg en handske på den. Gæringen varer 1 måned. Si derefter drikken, hæld den på flasker og luk tæt.
Yderligere opbevaring af produktet
Det anbefales at hælde den færdige drik i glasbeholdere og opbevare den køligt. Efter nogen tid vil lagret vin ændre farve og smag. Det er bedre at holde det mousserende produkt vandret. I dette tilfælde er det nødvendigt at opretholde et temperaturregime på +14 grader.
Jordbærvin er en populær drik, der har fremragende smag. For at forberede det skal du nøje følge teknologien.
