Druer er ikke kun lækre og sunde bær, men også det vigtigste råmateriale til fremstilling af en række alkoholholdige produkter. Hjemmelavet Isabella-presserestervin er en populær drik. For at få et velsmagende produkt er det nok at forberede råvarerne korrekt, følge forberedelsesteknologien og give de nødvendige opbevaringsforhold.
Funktioner ved at tilberede den "anden" vin fra Isabella
Hvis "primær" vin er lavet af ren druesaft, så er hovedingrediensen i "sekundær" vin presserester. Da kvaliteten af produktet er væsentligt påvirket af råvarernes tilstand, anbefales det ikke at presse bærene tørre. Takket være dette vil frøene ikke blive knust, og drikken vil ikke have en bitter farvetone.
Erfarne vinproducenter råder til at bevare det ru skind af Isabella-druer i presserester. Fordi drikkens unikke aromatiske smag er givet af stoffer indeholdt i skrællen.
Hvad skal du bruge til opskriften
Det er ikke svært at tilberede en udsøgt drink derhjemme. Det vigtigste er at holde sig til opskriften. For at få vin skal du bruge:
- sukker med en hastighed på 170-270 g pr. liter kage;
- 15 kg bær;
- drikkevand (i forholdet 250-300 ml pr. 1 kg kage).
Da vinens bærbuket vil blive kendetegnet ved ejendommelige noter af jordbæraroma, bruges der ikke yderligere krydderier eller krydderier.
Klargøring af råvarer
Modne og saftige bær bruges til at tilberede kagen. Klaserne sorteres og fjerner frugter, der er beskadiget af svamp eller skimmelsvamp.
Bærene plukkes fra klaserne, æltes og hældes på flaske. Beholderen er dækket af en vævet klud for at give ventilation og forhindre insekter eller myg i at trænge ind i produktet. Flasken stilles et varmt, tørt sted. Druerne begynder at gære efter 3-4 dage. For at forhindre forekomsten af mug på overfladen, rør indholdet af flasken 2-3 gange om dagen.
Til fremstilling af sekundær vin bruges en blanding af pressede frugter. Det anbefales at bruge den resulterende pulp med det samme for at forhindre, at eddikesyresyreprocessen starter.
Sådan laver du vin af Isabella-presserester derhjemme
Derhjemme er det ikke svært at lave en velsmagende "sekundær" vin fra pomace, som ikke vil være ringere i smagen end den "primære" drik. Det er vigtigt at følge madlavningsteknologien.
- Kagen til gæring lægges i en beholder.
- Drueproduktet hældes med sukkersirup og blandes.
- Beholderen til gæring af kagen placeres i et mørkt og varmt, tørt rum.
- Så snart frugtkødet mister sin rige farve, presses produktet ud, og væsken hældes på rene flasker.
Beholdere med drikken placeres i et køligt, mørkt rum eller kælder for at fuldende gæringsprocessen. Vinen er klar til at drikke efter 4-6 måneder.
Opbevaringsperioder og regler
Hjemmelavet vin lavet af druerester kan opbevares i flere år (ca. 4-4,5 år), hvis produktet er forsynet med de korrekte opbevaringsbetingelser. Den optimale opbevaringstemperatur er 8-11 °C. Rummet skal være mørkt og tørt. Flasker på stativer placeres i vandret position for at forhindre propperne i at tørre ud.
Isabella druer er klassificeret som spisedruer. Pleje af vinstokken er let, og vinen viser sig utroligt aromatisk. Derfor er sorten populær blandt sommerboere, og der er mange opskrifter på at lave vin selv.
