Folk har lavet honningvin i mange århundreder; den har været kendt og elsket siden det gamle Ruslands tid. Drikken fik særlig betydning i områder, hvor druer på grund af klimatiske forhold ikke kunne vokse. Honningvin har vundet sin popularitet på grund af sin enestående, rige, bløde smag og tykke aroma, og har man alle de nødvendige ingredienser, er den slet ikke svær at tilberede under almindelige hjemmeforhold.
Fra vinfremstillingens historie
Folk har lavet vin siden oldtiden; denne aktivitet opstod angiveligt i samme periode som landbruget. Først kunne folk ikke forstå, hvorfor frugtjuice blev uklar og skummede, og så viste det sig at være en berusende, hovedskrabende drik. Og magiske egenskaber blev tillagt ham. Lidt senere fandt de første vinmagere ud af, hvad der foregik. Det hele skyldtes gæringen af gærsvampe, som findes i frugter og bær.
Under passende forhold, såsom tilstrækkelig mad, ilt og varme, begynder svampe aktivt at formere sig. Og som et resultat af gæringsprocessen bliver sukker til alkohol, og urten bliver til vin.
Produktionen af honningvin er udbredt i de lande, hvor der på grund af klimatiske og andre egenskaber er mangel på det vigtigste råmateriale - druer. Og i Rus vidste de og elskede at lave netop sådan en berusende drik ved hjælp af metoden med naturlig gæring. Råvarerne til det var frugter, forskellige bær og selvfølgelig honning.
Nuancer af forberedelse
Denne vin er lavet af gæret honning (den bruges i tilberedningen i stedet for sukker) og frugt- eller bærjuice. Der bruges to metoder - med og uden kogning.
Metoder til fremstilling af honningvin derhjemme
En nybegynder vinmager kan nemt tilberede en lækker berusende drink derhjemme; for at gøre dette skal du følge instruktionerne i den valgte opskrift trin for trin.
Simpel opskrift
Ved at bruge denne opskrift er det nemt at lave en velsmagende, aromatisk, berusende honningvin, ikke værre end druevin. For at gøre dette skal du tage:
- honning - 600 gram;
- rent vand - 3 liter;
- rosiner - 0,5 kg;
- frugtsirup - 250 milliliter.
Ingen humle
For at gøre dette skal du først forberede en starter fra 7 liter varmt vand og 50 gram gær, som placeres på et varmt sted i 4-5 timer. Mens hun leger, begynder de at lave honningurt - vand hældes i honningen, og koges derefter ved svag varme, indtil det bliver en klar sirup. Derefter steges sukkeret i en stegepande, og så blandes det og den fermenterede urt og kommes på flaske. Nu fjernes emnet i 2 uger på et køligt sted.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- sukker - 250 gram;
- honning (lind, akacie) - 3 kg;
- surdej - 7 liter;
- vand - 12 liter.
Med æblejuice
Takket være tilsætningen af forskellige krydderier får drikken en enestående smag og pikant aroma. Det er tilrådeligt at lave juice fra sorter med udtalt surhed. Tilsæt honning og vand til det og kog indtil siruppen tykner. Lad derefter emnet køle af, tilsæt starteren og læg den et lunt sted i en uge. Derefter hældes vinen på flasker, krydderier tilsættes og stilles i et køligt rum i en måned.
For dem, der kan lide stærkere drikke, kan du tilføje alkohol til præparatet.
Følgende komponenter vil være påkrævet:
- alkohol - 500 ml;
- æblejuice - 5 liter;
- honning - 1,5 kg;
- vand - 5 liter;
- gærstarter - 500 milliliter;
- krydderier – kanel, mynte (melissa), kanel.
Med citron
For at gøre dette tilsættes honning til vand, omrøres og koges i en time. 10 minutter før afslutningen af madlavningen, tilsæt humle til forberedelsen. Derefter afkøles urten til stuetemperatur og tilsættes citroner (skåret i tynde skiver). Stil den derefter et køligt, mørkt sted.
Efter 2 uger filtreres vinen og aftappes til opbevaring.
Nødvendige ingredienser:
- rent vand - 10 liter;
- humlekogler - 20 gram;
- citroner - 10 stykker;
- honning (flydende) - 2 kg.
Honning-hindbærvin
Honning lægges i vand, omrøres og koges i en time. Derefter hældes væsken på en flaske, starteren og hindbærsaften tilsættes, blandes og lægges væk i et par uger. Bagefter filtreres det og tappes på flaske. Resultatet er en utrolig velsmagende og aromatisk drik.
For at forberede det skal du:
- vand - 5 liter;
- hindbærjuice - 1 liter;
- honning - 2,2 kg.
Med vilde blomster
Dette præparat har absorberet al friskheden og aromaen fra vilde blomster. For at forberede en sådan original vin skal du tage:
- honning - 2,5 kg;
- rent vand - 4,5 liter;
- rosiner (uvaskede) - 30 gram;
- citron - 1 stykke;
- gær - 20 gram;
- mælkebøtte (frisk) - 120 gram;
- røllike (frisk) - 120 gram;
- lavendel - 120 gram.
Opbevaringsforhold
Denne vin opbevares i glasflasker ved en temperatur på højst +15 C grader. Den optimale luftfugtighed er 60-70 procent. Opbevaringsstedet skal være væk fra direkte sollys, og det er heller ikke tilrådeligt, at der er produkter eller stoffer med stærk lugt i nærheden.
