Det er svært at forestille sig en romantisk middag, familiefest eller en festlig aften uden et glas vin. I dag sælges et stort antal typer og navne på denne drik, men mange går stadig fra generation til generation familieopskrifter til fremstilling af hjemmelavet vin og tricks, der giver dig mulighed for at opleve dens smag og aroma. Hvorfor mætter de vin med ilt, og hvordan gør man det, for mange vil dette være ny og nyttig viden.
Hvorfor har du brug for en belufter?
Mætning af vin med ilt kaldes beluftning; denne procedure giver dig mulighed for at forbedre smagen og aromaen af drikken, så den kan åbne sig helt. Derudover giver det dig mulighed for at fjerne overskydende tanniner, gør vinen blødere og slipper for gæringsprodukter.
Tidligere brugte man karafler til dette. Det er karafler i klart glas med en lang smal hals og en bred bund. Det tager fra en til flere timer for vinbuketten at udvikle sig fuldt ud i karaffen. Lader man drikken bundfælde sig, fjernes tandsten fra vinen, et bundfald, der er særligt karakteristisk for rødvin. Vinen hældes i en beholder og efterlades åben, så den kan "ånde". Sådanne enheder har været brugt siden oldtiden til i dag.
En belufter er en moderne enhed, der hurtigt mætter vin med ilt. Dens skaber, Rio Sabadicci, som softwareingeniør, blev engang interesseret i beluftningsprocessen og resultaterne af denne handling. Han skabte en lille, bærbar enhed, der fremskynder processen med luft, der interagerer med vin, før drikken hældes i glas.
Dette skete i 2006. Fordele ved belufteren:
- let at bruge og vedligeholde, det er svært at beskadige;
- lille og praktisk;
- processen med interaktion med luft er meget hurtigere;
- mætter hele drikkens volumen med ilt, og ikke kun dets øverste lag, som i en karaffel.
Enheden er en aflang struktur lavet af glas eller plast med tykke vægge og mange tværgående rør, hvorigennem vinen får en karakteristisk aroma og en blød, rig smag. Ved hjælp af en belufter sker interaktionen af vin med ilt under processen med at fylde glas, tager fra 1 til 30 sekunder og kræver ikke lang ventetid.
Slags
Industrien producerer mekaniske og elektriske varianter af beluftere. Hver af dem har sine egne fordele.
Mekanisk
Lufteren er placeret på en vinflaske, der passerer gennem mange kanaler designet til luftcirkulation, vinen bliver hurtigt mættet med ilt. Enheden har forskellige former, dette påvirker ikke driftsprincippet. De er nemme at bruge og er oftest lavet af plast af høj kvalitet. Omkostningerne er lave, de holder, indtil de får mekaniske skader.
Elektrisk
En lille enhed med et rør, der er nedsænket i en flaske, og en topdel med en knap. Batteridrevet. Når du trykker på knappen, er drikken mættet med luft, og den tilføres flasken. Enhederne kan desuden udstyres med en dispenser; placer derefter et glas under dispenserrøret og tryk på beluftningsknappen. Eller, efter beluftning, fjern enheden og hæld vinen i glas. Elektriske beluftere er dyrere end mekaniske; de kan fejle, som enhver enhed; du skal huske at udskifte batterierne til tiden.
Moderne beluftere fra kendte virksomheder med et stativ til et glas ser stilfulde ud og bliver en dekoration til det festlige bord, der identificerer ejeren som en kender og kender af gode drinks. Det mest populære firma, der producerer enheder, er det amerikanske firma Vinturi, og dets grundlægger, Rio Sabadicci, er "far" til enheden. Det spanske mærke Vin Bouquet producerer højkvalitets mekaniske og elektriske varianter.
Til hvilke vine bruges beluftere?
Dyre samlingsvine, der er årtier gamle, bliver ikke sat gennem en lufter.Det kan forstyrre drikkens lunefulde struktur. Apparatet er bedre egnet til unge rødvine og rosévine.
Vigtigt: Anvend ikke apparatet til mousserende vine, bordvine og champagne. Der findes varianter til rød- og hvidvin, men du skal huske, at hvidvin har færre tanniner, og at den drikkes uden en belufter eller vælges de enkleste modeller.
Hvordan ændrer smagen af drikken sig efter beluftning?
Efter at være blevet mættet med luft afslører vinen fuldt ud sin buket af aromaer, den bliver mindre syrlig, og smagen og aromaen af gæringen forbliver ikke længere i drikken. Vinen bliver let og behagelig, den tunge eftersmag forsvinder.
Instruktioner til berigelse af vin med ilt
Den nemmeste måde at lade en vin udvikle sig på er at åbne en flaske vin og forsigtigt hælde den i en karaffel eller karaffel. Den skal forblive åben. Hvis du har en belufter, er processen væsentligt forenklet. Billige beluftere passer ganske enkelt på flaskehalsen, og drikken hældes igennem den. Denne model er praktisk at tage med på picnic. De er nemme at rengøre, det eneste negative er at de hurtigt går i stykker.
En belufter fra et kendt mærke med et stativ til briller bliver en uundværlig egenskab ved det festlige bord og vil helt sikkert tiltrække gæsternes opmærksomhed. Glasset placeres på et specielt stativ, og et tryk på en knap regulerer dets påfyldning. Til hyppig brug i dit eget køkken er det bedre at vælge en elektrisk model uden dispenser.
I løbet af de mange årtusinder, der er gået siden vinens fremkomst, har reglerne for dens forbrug ikke ændret sig. Nyt tilbehør til at drikke vin er dukket op, og den ventetid, der kræves for fuldt ud at afsløre alle drikkens smagsnuancer, er blevet reduceret. Forskellen mellem vin, der straks hældes i glas og mættet med ilt, er enorm, og derfor er beluftere blevet populære hos forbrugerne.
Selvfølgelig skal du fokusere på din egen smag, men korrekt indtagelse af vin er et helt ritual, der giver dig mulighed for at værdsætte drikkens aroma, smag og fordele.
