Hvorfor bliver hjemmelavet vin kulsyreholdig, og hvordan man løser det, metoder til forebyggelse

I processen med at tilberede en drink står nybegyndere vinproducenter over for mange negative faktorer, der fører til ødelæggelse af drinken. Det er især skuffende, når alt ser ud til at være udført korrekt, men under opbevaring begynder emnet simpelthen at blive surt.

Derfor skal vinmageren kende årsagerne til, at hjemmelavet vin begynder at kulsyre, og også være i stand til at forebygge eller rette op på en sådan situation.

Hvorfor kulsyrer vin?

Årsagerne til, at den færdige vin endte med at ligne sur champagne, med gasser, ligger i følgende:

1. Præparatet gærede simpelthen ikke.Det kan synes for en nybegynder vinmager, at gæringsprocessen er afsluttet, og vinen er helt klar. Som et resultat blev flaskerne lukket og opbevaret. Men faktisk foregik der stadig en proces kaldet "stille gæring". Før du lukker flaskerne med propper, skal du sikre dig, at vinen er klaret - det betyder, at forarbejdningsprocessen er afsluttet.
2. Slutproduktet er dårligt filtreret. Som følge heraf ender sedimentet med den stadigt arbejdende gær i flaskerne, og processen fortsætter der.
3. Overtrædelse af opbevaringsbetingelser. Temperaturregimet kan være blevet overtrådt - drikken skal opbevares på et køligt sted.
4. Præparatet fortyndes kraftigt med vand i begyndelsen af ​​tilberedning. Som et resultat viste drikken sig at have lave niveauer af syre og sukker, og det er betingelser for udvikling af bakterier og skimmelsvamp.
5. Ved opbevaring i flasker eller andre beholdere er der dannet et luftlag mellem drikken og proppen, hvilket også fører til, at gæringen starter.
6. Brugen af ​​råvarer af lav kvalitet (frugter, der er faldet til jorden, fordærvet og rådne, såvel som frugter, der har ligget i lang tid).
7. Problemer med vandtætningen. Som et resultat slipper luftbobler ikke ud, men akkumuleres i emnet.

Hvad skal man gøre, hvis hjemmelavet vin er kulsyreholdig

Ung vin er modtagelig for negative faktorer, der fører til dens fordærv, og kræver derfor øget opmærksomhed. Kontrol og overholdelse af teknologi skal være på alle stadier af produktionen. Ellers er det nemt at ende med forkælet, kulsyreholdig vin.

Men der er måder at hjælpe med at løse dette på:

• tilsætning af en ny portion juice med gær for at begynde gengæring af drikken;
• "forbedring" af emnet. For at gøre dette blandes den syrnede drik med god, "sund" vin;
• filtrering gennem et lag af tæt stof;
• destillation af gærende urt til alkohol;
• pasteurisering i vandbad i 20 minutter ved en temperatur, der ikke overstiger +70 C grader. Men sådan en drik, der er reddet fra suring, skal indtages med det samme.

Hvordan forhindrer man problemet i at opstå?

Vinproducenter (især begyndere) støder ofte på dette problem. Hjemmelavet vin kan blive påvirket af forskellige bakterier og skimmelsvamp, hvilket fører til syrning af produktet. Overtrædelse af forholdet mellem ingredienser og opskriftskrav vil også føre til ødelæggelse af drikken.

For at forhindre dette i at ske, er det bydende nødvendigt at følge gennemprøvet madlavningsteknologi og udføre forebyggende foranstaltninger:

• før du begynder at lave mad, skal du grundigt vaske, eller endnu bedre, pasteurisere alle de brugte redskaber og beholdere;
• sørg for at opretholde forholdet mellem juice, vand og sukker - urten må ikke blive for flydende;
• udelukker direkte kontakt mellem emnet og luft, minimer luftspalten mellem vinen og korken;
• observer temperaturregimet under opbevaring og gæring af drikken;
• Opbevar kun drikken i rum med passende forhold (tørt, mørkt og køligt). Den ideelle temperatur er +13 C grader;
• sigt produktet godt, undgå at sediment kommer ind i flaskerne;
• Sørg for at bruge et gasudløbsrør under urtens fermenteringsstadium.