Folk, der skaber aromatisk vin, bliver ikke umiddelbart professionelle vinmagere. Nogle gange skal du bruge mere end et dusin år på at tilberede en velsmagende vindrik af høj kvalitet. Begyndere, der beslutter sig for at gøre dette for første gang, støder ofte på det faktum, at den skabte drik begynder at lugte som eddike. For at forhindre dette i at ske, skal du på forhånd finde ud af, hvorfor vin nogle gange bliver til eddike.
Hvorfor blev vinen sur?
Der er flere hovedårsager til, at et vinprodukt bliver til eddike. Disse omfatter følgende:
- Forekomsten af bakterier i væske. Oftest bliver en alkoholholdig drik til eddike, hvis der opstår skadelige bakterier i den. Derfor anbefaler eksperter, der har lavet vin i mange år, at opbevare den i forsteriliserede krukker. Dette øger holdbarheden markant.
- Uegnede opbevaringsforhold. Nogle gange begynder en druedrik at blive sur, hvis den ikke opbevares korrekt. Oftest sker dette, hvis væsken opbevares i et for varmt rum i lang tid, hvor temperaturen ikke falder til under tyve grader Celsius.
- Indholdet af en stor mængde ilt i de beholdere, hvor gæringen finder sted. Hvis din tilberedte vin begynder at lugte af eddike, er den muligvis ikke gæret ordentligt.
Hvordan bestemmer man det
Folk, der for alvor vil begynde at lave en drue alkoholisk drik, bør vide, hvordan man skelner en sur vin fra en normal.
At finde ud af, at vin bliver til eddike er ret simpelt, og du kan gøre det selv uden alkoholmåler. Syrningsprocessen bestemmes oftest af væskens smag og dens ubehagelige lugt. Vin, der begynder at fordærve, lugter ubehageligt og har en sur smag. Med tiden lugter det lidt som eddike. Samtidig stiger syrligheden i smagen flere gange. Derfor, for at tjekke, om en drink bliver sur eller ej, skal du bare lugte til den og teste smagen. Under testen anbefales det ikke at drikke mere end 2-3 slurke, da en forkælet drink kan påvirke dit velbefindende negativt.
Sådan reparerer du forkælet vin
Mange er interesserede i, om det er muligt at redde en vindrik på egen hånd, hvis den er begyndt at surne.Dette kan kun gøres i de første otteogfyrre timer efter starten af surringsproceduren.
Men erfarne vinproducenter anbefaler at gøre dette i de første timer, da det øger sandsynligheden for at genoprette vinens smag.
Der er flere måder at hjælpe med at slippe af med den ubehagelige eddikearoma. Den mest effektive metode er dog pasteurisering, som udføres i flere faser:
- først skal du fjerne den grå film, der vises på overfladen;
- destiller væsken i rene, steriliserede beholdere;
- placer den fyldte beholder i en gryde med vand;
- placer beholderen med flasker på gaskomfuret og opvarm i en halv time;
- overfør karret med fyldte flasker til et rum med en lufttemperatur på omkring 9-10 grader.
Forebyggende foranstaltninger
Der er flere nyttige tips, der hjælper dig med at undgå at forvandle en vindrik til eddike:
- Tilbered kun druevæske fra bær af høj kvalitet. Druer skal sorteres på forhånd for at slippe af med rådne og fordærvede bær.
- Steriliser retter. Eksperter anbefaler først at sterilisere beholderne, hvori drikken vil gære og opbevares i fremtiden.
- Vinhætten skal med jævne mellemrum nedsænkes i mosten. Dette gøres for at drikken ikke begynder at fordærve.
- Brug kvalitetslåg. Under fermenteringsprocessen skal du bruge gode vandtætninger, der forhindrer luft i at komme ind i beholderne.
Er det muligt at lave eddike af sur vin?
Nogle gange løber tiden hurtigt ud, og folk har ikke tid til at gemme vin, der er begyndt at surne. I dette tilfælde kan du bare smide den fordærvede drik eller lave eddike af den, som ofte bruges af mennesker i hverdagen.Eddikevæsken lavet af vin er meget aromatisk og tilsættes derfor til forskellige retter for at tilføje lidt pikant til deres smag.
For at forberede vineddike åbnes beholdere med væske og efterlades åbne i 2-3 uger. I dette tilfælde skal drikken infunderes ved en temperatur på mindst 20-25 grader over nul. Under sådanne forhold vil væsken hurtigt blive sur og blive til eddike.
Metoder til brug af vineddikesyre
Hvis noget gik galt under gæringen, og du får eddikesyre i stedet for vin, skal du ikke blive ked af det, da det også kan bruges. Oftest bruger folk det i:
- Kulinarisk felt. Mange husmødre og professionelle kokke bruger syre i madlavningen. På basis af det fremstilles aromatiske saucer, som i fremtiden føjes til grøntsagssalater. Denne eddike bruges også til marinering af kødprodukter eller fisk.
- Liv. Forkælet ung vin, der er begyndt at syrne, kan også bruges derhjemme. Den kan for eksempel bruges til nemt at fjerne snavs fra tøj eller service. Denne væske bruges også til at vaske tøj for at gøre stoffet blødere.
Er det muligt at drikke vin, der er blevet til eddike?
Forkælet og sur vin har mistet alt det nyttige, der gør den drikkelig.
Derfor, hvis det har en eddikesmag, anbefales det at undlade at drikke en sådan drik.
Konklusion
Folk, der aldrig har lavet vindrikke, oplever ofte, at de lugter af eddike. For at undgå et sådant problem skal du blive fortrolig med forebyggelsen af dets forekomst og metoder til at genoprette sur vin.
