Hvor længe gærer vin derhjemme, timing og funktioner i processen

Folk, der aldrig har lavet rød- eller hvidvin, synes, det er en lang proces. Faktisk viser det sig, at vinen ikke tager så lang tid at forberede, som det så ud til. For at kende varigheden af ​​drikkens gæring skal du på forhånd regne ud, hvor længe vinen gærer.

Vingæringstid

For at bestemme det nøjagtige tidspunkt for gæring af vinvæske i en handske, skal du sætte dig ind i, hvor længe forskellige typer vin gærer.

Æble

Nogle mennesker tror, ​​at en lækker vindrik kun kan laves af druer, men det er langt fra sandt. Nogle vinproducenter tilbereder det også af andre frugter. Særligt populære er alkoholiske drikke fremstillet af modne æbler. Sådanne vine adskiller sig praktisk talt ikke fra frugtcider. Den eneste forskel er, at cideren er en størrelsesorden svagere, da der ikke tilsættes så meget sukker til den.

Varigheden af ​​æbleblandingens gæring afhænger direkte af det rum, hvor den opbevares. For eksempel ved en temperatur på 20-25 grader gærer drikken i halvanden måned.

Fra frugtkød (fra kage)

Oftest tilbereder folk en vindrink fra presserester. Denne blanding spiller både hurtigt og langsomt. Som i det foregående tilfælde afhænger meget af temperaturen. For eksempel ved lave temperaturer gærer væsken i lang tid. Derfor, for at bestemme, hvor længe blandingen vil spille, er det nødvendigt at opretholde den samme temperatur i rummet. For hurtig gæring bør temperaturen i rummet ikke falde under femogtyve grader Celsius.

Fra Isabella druer

Der er mange vinvarianter, der bruges til at tilberede en alkoholisk drik. Isabella er ikke en af ​​disse druesorter, men på trods af dette er der mange, der laver vin af den. Hvis du følger alle tilberedningsteknologierne korrekt, vil du være i stand til at lave aromatisk druevin.

Erfarne vinproducenter anbefaler at overføre vinblandingen til et mørkt rum, hvor temperaturen vil være i området 15-25 grader. For at fremskynde processen skal der skabes varmere forhold.

Blomme

Hjemmelavet vin lavet af blommefrugter er ikke en elitedrik. Men på trods af dette forbereder vinproducenter det. De særlige kendetegn ved denne drik inkluderer dens originale og aromatiske blommesmag. Oftest serveres sådanne vine til dessert eller kødretter.

Gæring af blommevæske tager lidt længere tid end normalt. Ved stuetemperatur gærer blandingen i 90-95 dage. Men hvis beholdere med væske er godt pakket ind og isoleret, vil gæringen accelerere.

Fra tornen

Sloe er navnet på vildblomme, som adskiller sig fra tamblommefrugter i sin lille størrelse og smag. Vinmagere hævder, at de kan lave lækre vine af slåen. Denne drik har en aromatisk smag, og derfor er den ikke meget anderledes end drue.

For at lave lækker vin fra slåen skal du vide, hvordan du forbereder den til gæring. Beholdere med væske stilles i et mørkt og varmt rum, så vinen gærer hurtigere. Ved en temperatur på 20 grader vil processen være afsluttet om halvanden måned.

Rød

Vinproducenter tilbereder ofte rødvinsdrikke fra borddruesorter. De tilberedte vine har en fremragende smag og behagelig aroma. Mange mennesker, der planlægger at lave alkoholiske drikke af druer, er interesserede i, hvor længe de skal gære. I modsætning til hvidvin gærer rødvin længere. Hans gæringsproces er afsluttet efter tre en halv måned.

hvid

Hvide druer bruges ikke kun til at lave juice, men også til at lave vin. Denne drik har et betydeligt antal gavnlige egenskaber. For eksempel kan det bruges til at forbedre appetitten, styrke immunforsvaret og også øge hjerneaktiviteten.

Før du laver en sådan vin, skal du gøre dig bekendt med varigheden af ​​dens gæring. Hvis du placerer beholdere med væske i et rum ved stuetemperatur, vil gæringen være afsluttet inden for halvanden måned.

Vingæring derhjemme

Fermentering har funktioner, der skal håndteres på forhånd.

Faktorer, der påvirker gæringstiden

Der er flere faktorer, der kan påvirke fermenteringslængden. Derfor anbefales det at sætte sig ind i dem på forhånd, så blandingen ikke gærer for længe. Disse omfatter følgende:

• Tætningsniveau. Det anbefales at lukke fyldte beholdere tæt. Hvis ilt trænger ind, vil blandingen gære meget længere.
• Uegnede forhold. Det anbefales at sørge for passende forhold på forhånd. Det valgte rum skal være mørkt og med en lufttemperatur på mindst tyve grader Celsius.

Optimal temperatur

For at vinen skal gære godt, er det nødvendigt at lade den stå i et rum med optimale temperaturer. Det frarådes at lade væsken gære i rum, hvor temperaturen er under 15 grader, da det kan få den til at forringes. Det er bedre at efterlade det i et varmt rum, der er yderligere opvarmet.

Er det nødvendigt at ryste vin under gæringen?

Folk, der aldrig har lavet vin før, spekulerer på, om den skal rystes under gæringsprocessen. Nogle vinbønder siger, at dette ikke bør gøres, men det er ikke sandt. Det anbefales at ryste væsken regelmæssigt for at fremskynde væksten af ​​svampe. Beholderen kan rystes i hånden, eller du kan bruge en speciel træpind til dette. Inden brug skal den dog skylles grundigt og fri for snavs.

Sådan fortæller du, hvornår vinen er klar

Ikke alle begyndere, der laver vin for første gang, ved, hvordan man korrekt bestemmer drikkens beredskab. Derfor skal du på forhånd finde ud af, hvordan det er fastslået, at vinen er klar.

For at bestemme beredskabet skal du blot undersøge selve væsken omhyggeligt.

Hvis der ikke er skum på og frigivelsen af ​​bobler er stoppet, så er gæringen overstået, og væsken kan hældes på flasker.

Hvordan fremskynder man vingæringen?

Nogle mennesker kan ikke lide, at drikken gærer for længe, ​​så de beslutter sig for at fremskynde processen. For at fremskynde proceduren tilsættes speciel vinsyre til blandingen. For hver fire liter væske tilsættes 2-3 spsk syre.

Mulige problemer

Der er flere problemer, der fører til suspension af gæringen. Disse omfatter:

• lav temperatur;
• brug af upassende gær;
• upålidelig tætning;
• udseendet af skimmelsvamp.

Konklusion

Under tilberedningen skal vinen gære. Derfor, før du laver en vindrik, skal du gøre dig bekendt med fermenteringstider og funktioner i denne proces.