TOP 3 opskrifter til fremstilling af halvsød druevin derhjemme

At få en alkoholisk drik af høj kvalitet derhjemme er ikke let, du skal lære. Følger man teknologien, er det muligt for en nybegynder vinmager at lave halvsød druevin derhjemme. Hvis du følger fremstillingsopskriften, kan drinken blive bedre end i butikken. Halvsød er en af ​​de mest populære vine i hjemmeproduktion. Drikken passer godt til næsten alle retter.

Egenskaber ved skabelsen

Halvsød vin har en blød smag og delikat aroma. Den kan laves af enhver druesort. Erfarne vinproducenter identificerer flere af de bedst egnede: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lidia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.

Den halvsøde drik indeholder en lille mængde sukker - op til 12%, og serveres ikke kun til fisk og kød, men også til desserter og frugter.

For at lave det skal du bruge druer, sukker og tilsæt vand. Et par madlavningsfunktioner:

1. For at forhindre, at produktet bliver til eddike, er pasteurisering nødvendig. Det vil forhindre spredning af mikroorganismer og beskytte drikken mod surhed.
2. Frugterne opbevares, indtil de er helt modne, så der ophobes tilstrækkeligt med glukose i dem.
3. En gærfilm dannes på toppen, takket være hvilken gæringen af ​​produktet vil være korrekt.

Beholderne til den fremtidige drink er rene og tørre. De kan ryges med svovl for at forhindre indtrængen af ​​mikroorganismer.

Madlavningsmetoder

Der er to måder at fremstille en hjemmelavet alkoholisk drik på.

Fra juice og tør vin

Først tilberedes og aftappes vinen. Juicen presses separat, tappes på flaske og pasteuriseres ved 85 %, efterlades til opbevaring. For en halvsød drik, bland to produkter i proportionerne 7:3.

For eksempel - 700 ml vin og 300 ml juice. Der er omkring 6% sukker, 8,5% alkohol. For en sødere smag, tilsæt i stedet for juice 100 g honning pr. liter vin, hvis det ønskes. Drik straks den på denne måde tilberedte drik.

Metode med pasteurisering

Det vil kræve druer med et sukkerindhold på mindst 23%. Handlinger:

1. Pres saften fra druerne, hæld den i en ren beholder og lad den stå et køligt sted i 12 timer.
2. Så hælder de det i en ny beholder gennem en sifon, så bundfaldet forbliver i den gamle beholder, og sætter det til gæring. I dette tilfælde er lufttemperaturen ikke indstillet til mere end 15 ⁰MED.
3. Efter syv dage skal du prøve vinen og ikke gå glip af det øjeblik, hvor der er en optimal mængde sukker for at gøre drinken behagelig.
4. Stop derefter gæringen ved opvarmning til en temperatur på 80 grader ⁰MED.
5. Før proceduren skal du dræne vinen fra bundfaldet, hælde den og forsegle den.
6. Lad 10 liters flasker stå i 50 minutter, tag derefter op af vandet og lad stå i 24 timer. Tag det derefter i kælderen i 2 måneder.

Når drikken lysner, hældes den op, forsegles med rene, dampede propper og bindes med pergament. Pasteuriser derefter igen ved en temperatur på +72 ⁰C, 0,5 liters beholdere opbevares i 25 minutter. Efter afkøling får du lov til at smage vinen. Gem på +10 ⁰S, ikke mere.

Regler for valg af hovedingredienser

Før du tilbereder drinken, bør du kende de grundlæggende regler. De druer, der fjernes fra vinstokken, vaskes ikke, selvom de er støvede. Der er trods alt levende gær på deres overflade. Der er ingen grund til at plukke druer umiddelbart efter regnen; du skal vente et par dage.

For at opnå en alkoholisk drik af høj kvalitet skal bundterne være tørre uden dråber af fugt. Bærene skilles fra grenene, tørre og mugne og smides væk. Bærene moses grundigt, færdige i portioner. Hver hældes i tilberedte retter.

Eksperter anbefaler, at hvis druer høstes i koldt vejr, skal du lade dem stå ved stuetemperatur i flere timer.

Sådan laver du semi-sød druevin

Der er mange opskrifter til at tilberede en alkoholisk drik; et par af de mest populære er fremhævet.

Simpel opskrift

For at lave en alkoholholdig drik derhjemme er det bedre at bruge artesisk vand eller postevand. Teknologien er næsten den samme som til en tør drink. Ingredienser:

• bær - 10 kg;
• vand - 600 ml;
• granuleret sukker - 1 kg.

Ryd de opsamlede bundter af snavs. Skil herefter druerne fra druerne og knus dem, gerne med hænderne, eller med en træmoser. Bær bør ikke komme i kontakt med metalredskaber. Placer den resulterende masse i en stor beholder, ideelt set en egetræsfad, dæk med en ren klud, anbring i et rum, hvor temperaturen er + 25 ⁰C. Lad stå i 5 dage, rør jævnligt med en træpind 1-2 gange om dagen.

Efter et stykke tid, dræn saften i en separat beholder. Hæld knuste bær uden juice og skræl med vand, tilsæt sukker og lad stå i 3 dage. Bland derefter begge væsker i en beholder og installer en vandventil for at fjerne kuldioxid. Til dette bruger de fabriksfremstillede, færdiglavede vandtætninger eller deres eget hjemmelavede design.

Efter tre uger, når gæringen er afsluttet, drænes sedimentet af. Aftap væsken, og pasteuriser derefter. Varm vandet i gryden op til +60 ⁰C, læg en rist på bunden og læg flaskerne. Lad dem stå i 20 minutter. Fjern derefter og afkøl.

Vinen mangler stadig at modne i en måned eller to.

Fra Rkatsiteli druer

At lave vin af denne sort er kendetegnet ved en stor mængde sukker. Rkatsiteli har en hård smag, der er lidt glukose, men produktet opbevares længere. Du får brug for:

• Rkatitseli - 40 kg;
• vand - 8 l;
• sukker - 7,5 kg.

Knus bærrene, læg dem i en ren beholder og lad dem stå i 4-5 dage. I løbet af denne tid, rør flere gange. Dræn derefter saften i en separat skål. Opløs sukker i vand, hæld over frugtkødet. Lad det sidde i yderligere 5 dage. Hæld derefter saften og frugtkødet i én beholder.Lad det stå til gæring i mindst en måned, og installer en vinvandssegling. Så flaske det.

Fra sorten Isabella

Isabella frugter når modenhed i slutningen af ​​oktober. For at producere en tilstrækkelig mængde sukker, høstes druerne endnu en uge. Ingredienser til halvsød drink:

• druer - 20 kg;
• sukker - 2-4 kg;
• vand - 0,5-0,7 l.

Læg de knuste bær og presset juice i en steril beholder med bred hals. Efter 4 dage, når gæringen lige begynder, si saften og pres frugtkødet gennem dobbeltlags gaze.

Hæld halvdelen af ​​sukkeret i saften og hæld i en skål til gæring. Monter låget med vandtætningen tæt. Placer den fremtidige vin på et mørkt sted med en temperatur på +18... +28 ⁰C. Efter 5 dage tilsættes resten af ​​sukkeret. Når gæringen er færdig, smag til og tilsæt eventuelt mere sukker. Du kan bruge et specielt filterrør til at hælde det i en anden beholder uden at påvirke sedimentet. Lægges i kælderen for at ældes i 3 måneder. Så flaske det.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare

Det er bedre at opbevare vin i glasflasker eller i plastikflasker. De skal være fra fødevarer og vaskes grundigt, fri for fremmede lugte. Derefter desinficeres beholderne med en opløsning af jod og vand i forholdet 1:2500. Lågene lægges også i blød i opløsningen i en time.

Desinfektionsmidlet drænes og flaskerne fyldes med vin, 1-2 cm kort fra halsen.Den lukkede beholder sænkes ned i kælderen og holdes i opretstående stilling. Drikken smages hver 2. uge.

Rumtemperatur er ønskelig +14…+16 ⁰C for dessertvine, +10…+12 ⁰C til spisestuer, luftfugtighed - 80-85%. Der bør ikke være skimmelsvamp eller produkter, der er tilbøjelige til at rådne.

Druevin lagres i 4 år, blomme- og kirsebærvin i 3 år.Det er tilladt at opbevare drikken i en plastikbeholder i højst 7 måneder.

Vinen er desuden lagret på egetræsfade i 1-2 år.