Den klassiske opskrift på granatæblevin til fremstilling derhjemme involverer tilstedeværelsen af et minimum af ingredienser. Blandt dem er modne granatæbler. Oprindeligt blev metoden brugt i varme lande - Aserbajdsjan, Israel, Tyrkiet, hvor råvarerne til drikken vokser direkte på parcellerne, i haver. Under russiske forhold bliver du nødt til at bruge markedets tjenester. Men vinen er det værd: velsmagende, aromatisk og sund. Et rigtigt lager af vitaminer.
Madlavningsfunktioner
For at lave vin fra granatæbler skal du opfylde et par betingelser:
- Vælg omhyggeligt modne, ikke rådne frugter.
- Tilsæt sukker og vand for at neutralisere frugtens naturlige syre.
Undtagelsen er nogle israelske sorter, som har nok naturligt sukkerindhold. Jo mere sødme der er i mosten, det originale vinmateriale, jo lækrere bliver produktet. Sørg for at fjerne de hvide skillevægge i frugterne, som giver mærkbar bitterhed.
Produktfordele
Modne granatæbler og vin indeholder store mængder sjældne aminosyrer, vitaminer K, C, gruppe B samt kalium, kobber og fosfor. Frugter forbedrer hjertefunktionen, renser blodet, hjælper med at forebygge caries og har en gavnlig effekt på tilstanden af knoglevæv og brusk. Alene dette er værd at lave vin, en mirakuløs nektar med en masse gavnlige egenskaber.
Sådan laver du granatæblevin derhjemme
For at lave granatæblevin skal du bruge frugt, vand, sukker og en flaske med vandforsegling. Sidstnævnte kan udskiftes med en medicinsk gummihandske. Mange vinproducenter bruger dette life hack: mosen gærer, og handsken puster sig op. Produktet er klar - handsken er tømt for luft.
Følgende vil præsentere de mest almindelige opskrifter til fremstilling af granatæbledrik.
Klassisk opskrift
Til klassikere inden for vinfremstilling bruger de:
- modne frugter, omhyggeligt udvalgt - 5 kg;
- granuleret sukker - 350 gram for hver liter juice;
- vand - 50 milliliter pr. liter blanding.
Du skal også bruge vingær - færdiglavet eller hjemmelavet. De tilsættes, fordi granatæblejuice måske ikke naturligt gærer. Hjemmelavet gær tilberedes af modne små bær (hindbær, rosiner), og efterlader dem på et lunt sted med sukker i et par dage. Brød er ikke godt, det vil vise sig at være mos.
Først og fremmest renser og vasker vi granatæblet.Skindene og skillevæggene fjernes, selve kornene bliver nødvendige. Lad os presse saften. Dette gøres manuelt, på en squeezer, i en mejetærsker - hvad end du har lyst til. Den færdige blanding, uden om filtrering, hældes i en bredhalset beholder. Sukker og vand tilsættes til det (deres mængde er bundet til blandingens volumen). For nu skal du bruge 150 gram sukker per liter. Der placeres også surdej eller vingær.
Halsen er bundet med gaze, og selve beholderen placeres i et mørkt rum med en konstant temperatur inden for 18-25 grader. Urten røres hver dag. Snart vil gæringen begynde, og en karakteristisk lugt vil opstå.
Nu kan du si urten fra bundfald og kage ved hjælp af 3-4 lag gaze. Hvis du presser den resterende frugtkød ud, får du noget saft. Det hældes i urten. Derefter tilsættes sukker (100 gram pr. liter), sammensætningen blandes og hældes i en vinflaske med en smal hals. Lukkeren er installeret, beholderen placeres igen på et mørkt sted med en stabil temperatur. Efter yderligere 4 dage tilsættes yderligere 50 gram sukker til en liter urt.
Hemmelighed: For at opløse det granulerede sukker skal du forsigtigt dræne ca. en liter væske fra flasken, blande og derefter returnere det.
Efter de næste 4 dage gentages sukkertilsætningsproceduren. I gennemsnit tager gæringen fra 35 til 50 dage. Dens færdiggørelse indikeres ved, at gurglen i bolten ophører eller handsken falder af.
Den nye vin hældes på en ren flaske. Efter smagning, hvis alt er tilfredsstillende, tilsættes sukker og alkohol, og produktet kan hældes i mindre beholdere, vinflasker.
Mulighed med byg
Den moderniserede opskrift er baseret på at forstærke vinens smag ved hjælp af bygkorn. Vil behøve:
- modne granatæblefrugter - omkring et og et halvt dusin;
- en citron;
- granuleret sukker - 1,5 kg;
- knust byg - 220 gram;
- vin gær;
- vand - 4 liter.
Hemmeligheden ved opskriften er at koge byg i 2 liter vand. Når blandingen er afkølet lidt, filtreres den, tilsættes forskrællede granatæblekerner, presset citronsaft og sukker. Så er der kun tilbage at tilsætte vand og tilsætte gær (surdej).
Indikatoren for afslutningen af fermenteringen er ophøret med sedimentdannelse.
Fra granatæblejuice
At have færdiglavet juice forenkler processen med at lave vin. Tilbage er blot at tilsætte sukker, surdej og vand. Jo højere koncentrationen af granatæbleekstrakt i juice købt på markedet eller i en butik, jo bedre. Den ideelle mulighed er at bruge friskpresset substrat (tilgængelig på markedet), de resterende ingredienser tages som for den klassiske opskrift.
Uden gær og surdej
Granatæblevin kan gære uden katalysator eller gær, men så bliver processen mere uforudsigelig. Du skal bruge 5 kg modne frugter og cirka 1,2 kg sukker. Vi laver alt andet efter den klassiske opskrift.
Opbevaringsregler og perioder
Flasker med prop af granatæblevin opbevares på et mørkt sted væk fra sollys. Dette kunne være en kælder, kælder, opbevaringsrum. Det er blevet bemærket, at aldring har en gavnlig effekt på smagen af drikken, hvilket gør den blødere og mere afbalanceret. I dette tilfælde frafiltreres bundfaldet cirka en gang om måneden.
Hvordan og med hvad drikker du granatæblevin?
Vinen drikkes i små slurke, som en drik med lavt alkoholindhold. Det er bedre at afkøle det lidt. Det er acceptabelt at bruge som aperitif eller dessert, udover frugt. Bruges også som base til gløgg og cocktails.
