Vin lavet af friske blå druer er kendetegnet ved sin rige og behagelige smag. Denne druesort anses for at være den mest velegnede til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Færdigvarer kombineres med frugt, grøntsager, tilbehør og kødretter. Lagret blå vin passer perfekt til ethvert feriebord.
Nuancerne ved at lave vin af blå druer
Det er ikke altid muligt at beregne proportionerne og gøre drinken rig og delikat første gang.Derfor anbefaler erfarne vinproducenter at følge nogle tips under processen:
- For at presse bærrene kan du bruge enten en kødhakker eller en juicer. Hvis disse enheder ikke er hjemme, udføres proceduren manuelt, men det tager mere tid.
- Til fremstilling af tør vin bruges sukker i minimale mængder. Når man laver en beriget drik baseret på vodka, fordobles doseringen af granuleret sukker.
- Det er bedre at opbevare og indgyde vin i glasbeholdere. På denne måde bevarer den bedre sine smagsegenskaber.
Det resulterende produkt skal filtreres 4-6 gange, ellers bliver drikken uklar.
Egnede sorter
For at opnå en aromatisk og rig vindrik bruges visse druesorter:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Franc.
Uanset sorten er det forbudt at vaske bærrene efter plukning. På deres skal er der naturlig gær, som sikrer gæringen af vinen under infusionsprocessen.
Korrekt valg af råvarer
Før du begynder at lave mad, bør du omhyggeligt arbejde med druerne:
- De indsamlede bær sorteres og massen ryddes for grene, pinde og blade.
- Fordærvede frugter fjernes; på basis af dem vil vinen miste sine smagsegenskaber.
- Denne regel gælder også for overmodne bær; der er ingen grund til at bruge dem i processen. Ellers bliver drinken meget stærk og brun.
- De tilberedte druer presses og presses straks, de kan ikke stå i lang tid.
Frugthøsten finder sted om efteråret. Det er bedst, hvis vejret udenfor er tørt og vindstille.
Sådan laver du vin fra blå druer derhjemme
En simpel blåvinsopskrift ser sådan ud:
- De vaskede druer overføres til en dyb skål.Til forberedelse skal du tage 2 kg bær.
- Bland dem med hænderne og kværn dem derefter gennem en kødhakker.
- Pres bærblandingen flere gange for at opnå klar saft uden frugtkød.
- Den resulterende masse dækkes med gaze og sendes til et varmt rum i 5 dage.
- Når tiden går, filtreres saften og hældes i en ren beholder.
- Bland 1,5 kg sukker i drikken, installer en vandforsegling eller handske (du skal lave 1-2 huller på en af fingrene med en saks).
- Emnet sendes til et mørkt og varmt sted i 1,5 måned. Du kan se, at vinen har gæret ved en tømt handske, og afslutningen på gurgleprocessen af vinbasen.
- Begynd at filtrere produktet. For at gøre dette skal du bruge et lille gummirør. Det er vigtigt ikke at blande bundfaldet med selve drikken, ellers bliver massen uklar, og gæringsprocessen begynder igen. Dette vil gøre alkoholbasen stærk og alt for sød.
- Det færdige produkt hældes i glasflasker og tages til et køligt rum.
Det anbefales at opbevare alkohol i 3-4 måneder før man drikker. I løbet af denne tid vil den indgyde og få sin sande nuance.
Hvis dette ikke er muligt, er det bedre at opbevare flasken i køleskabet i flere dage, før den drikkes.
Praktiske råd
Hvilke yderligere tips kan du bruge under processen:
- Kogebeholdere kan behandles med svovlbomber. Denne metode hjælper med at forhindre udviklingen af bakterier i drikken. Samme behandling anvendes i kældre og kældre for at forhindre, at der kommer skimmelsvamp på karrene.
- For at fjerne bundfald fra vin kan du bruge komælk. For hver liter vin, tag 1 skefuld mælk, hæld blandingen i en beholder og lad blandingen stå i 4 dage.
- Gazen skal skiftes med jævne mellemrum under fermenteringsprocessen for at forhindre, at bakterier samler sig på den.
Før produktet hældes i beholdere, anbefales det at filtrere det mindst 3 gange. Dette vil hjælpe med at gøre drinken sød og let. I andre tilfælde kan du få et produkt med en farve og lugt, der er usædvanlig for blåvin.
Udløbsdato og opbevaringsregler
Det er bedre at opbevare produktet i kælderen og kælderen, hvor temperaturen ikke kommer over 15 grader Celsius. Ved højere hastigheder kan produktets smagsegenskaber ændre sig. Du kan opbevare vin i kælderen i op til 5 år. Nogle vinproducenter anbefaler dog drikkereserver over flere år. Herhjemme er produktet muligvis ikke lavet helt korrekt, hvilket vil føre til bundfald og en smagsændring efter nogle år.
