Opskrifter til forberedelse af kålrabikål til vinteren med og uden sterilisering

Kålrabi er en uhøjtidelig og vitaminrig grøntsag, som alle kan dyrke i deres egen have. I vores land har den endnu ikke fået behørig anerkendelse, mens den i Europa er kendt overalt og spises med fornøjelse.

Kålrabi minder meget om en majroe, men er faktisk en af ​​de sorter af hvidkål, som indeholder et højt indhold af C-vitamin.Lad os finde ud af, hvorfor kålrabi er så nyttig, hvordan man dyrker det, og hvilke opskrifter til at forberede det til vinteren findes.

Nyttige egenskaber af kålrabi

Hver person, der prøver et produkt for første gang, er ikke kun interesseret i smag, men også i de fordele, det vil bringe til kroppen. At spise kålrabi vil hjælpe kroppen på følgende måder:

1. Fjerner overskydende væske fra kroppen.
2. Øger niveauet af hæmoglobin i blodet.
3. Normaliserer tarmfunktionen, fremskynder processen med forarbejdning og assimilering af mad.
4. Renser nyrerne, fjerner stoffer, der forstyrrer deres funktion.
5. Hjælper med at rense blodkarrene i kredsløbet fra overskydende kolesterol.
6. Stimulerer mavens funktion.
7. Reducerer risikoen for slagtilfælde.
8. Bruges til at reducere risikoen for tarmkræft.
9. Hjælper med at fjerne forstoppelse.

Bemærk! Du kan spise hele grøntsagerne, inklusive bladene. Det er meget praktisk og økonomisk.

Kohlrabi bør inkluderes i kosten:

• mennesker, der lider af hjerte- og blodkarsygdomme;
• kvinder under graviditet og mødre, der ammer;

Du bør ikke spise kålrabi, hvis du har:

• akut pancreatitis;
• mavesår;
• duodenalsår;
• lavt blodtryk;
• øget mavesyreindhold.

Forberedelse af kål

For at forberede kål til konservering skal du følge disse trin:

• skyl alle grøntsager grundigt med vand og tør dem;
• før du opbevarer kålrabi i kælderen, skal du fjerne alle bladene og placere dem i et tæt lag i en kasse med rødder nedad;
• fjern alle beskadigede områder og de dele af kålen, der er begyndt at rådne.

Ved at følge disse trin kan du nemt bevare produktet og opbevare det et passende sted for dig.

Opskrifter til vinterforberedelser

I dag vil alle finde mange opskrifter, der giver dem mulighed for at forberede kålrabi til vinteren. Du kan opbevare det i kælderen, rulle det i krukker til vinteren, tørre det eller blot opbevare det i køleskabet. Hver metode har sine egne fordele og ulemper.

Nedenfor vil vi se på de mest populære konserveringsmetoder, der giver dig mulighed for at bevare de maksimale fordele ved produktet.

Hemmeligheden bag korrekt frysning

Kålrabi er en uhøjtidelig kål, og den er nem at opbevare, også ved frysning. Du skal dog kende et par hemmeligheder, der giver dig mulighed for at gøre dette mere effektivt:

1. Kålen vaskes grundigt.
2. Kålen blancheres i 3 minutter og afkøles derefter i koldt vand.
3. Skær de tilberedte grøntsager i små stykker eller hak dem med et rivejern.
4. Vi putter den færdige kålrabi i plastikposer, lukker dem tæt og opbevarer dem i fryseren.

Denne konserveringsmetode vil bevare produktets gavnlige egenskaber i 8-9 måneder.

Der er en anden frysemetode, der kan bevare produktet i op til 3 uger. For at gøre dette skal du pakke kålhovedet ind i et fugtigt håndklæde eller et stykke pergament. I denne form anbringes den i en pose, og efter at have frigivet al luften, er den tæt lukket. Når du har pakket kålen på den rigtige måde, kan du roligt stille den i køleskabet.

Vintersalat med gulerødder og løg

Til husmødre, der vil lave en vintersalat, er følgende opskrift perfekt.

Ingredienser:

1. Kål - 600 gram.
2. Hvidløg - 5 fed.
3. Peber - 7 ærter.
4. Selleri – 5 grene.
5. Løg - 1 stk.
6. Gulerødder - 200 gram.
7. Vand - 0,5 liter.
8. Eddike - 50 gram.
9. Salt - en halv spiseskefuld.

• Sukker - 50 gram.

Forberedelse:

1. Tilsæt vand og krydderier til en beholder, der er sat i brand. Kog marinaden over ilden i 8-9 minutter.
2. Grøntsager skal vaskes grundigt før tilberedning.
3. Efter tørring af kål og gulerødder, riv dem med et rivejern.
4. Hak løget fint.
5. Vi vasker krukker og låg brugt til konservering med kogende vand.
6. Kom selleri og hvidløg i en krukke.
7. Læg derefter blandingen af ​​løg, gulerødder og kål i glasset i et tykt lag.
8. Hæld marinaden i.
9. Vi steriliserer krukker.

• Rul lågene sammen.
• Stil glassene på hovedet på en flad overflade dækket af tykt materiale og dæk dem med et tæppe.
• Vi venter til glassene er afkølet til stuetemperatur, hvorefter de kan lægges væk i kælderen.

Tørring af kålrabi

For at tørre kålrabi skal du bruge:

1. Fjern skindet fra kålrabien.
2. Skær kålhovedet i tynde strimler.
3. Det tilberedte produkt blancheres i 4 minutter.
4. Strimlerne lægges ud på en bakke og tørres.
5. Derefter placeres bakken i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 65 grader ^Oi 2-3 timer.
6. Under tørringen skal grøntsagsmassen omrøres med jævne mellemrum.
7. Det færdige produkt anbringes i plastikposer eller glaskrukker og sendes derefter til et mørkt, tørt sted.

Saltet i stykker i abkhasisk stil

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

1. Kål – 5 kilo.
2. Hvidløg - 40 gram.
3. Salt - 150 gram.
4. Sellerikviste – 4 stk.
5. Varm peber - 80 gram.
6. Blå bukkehornsfrø – 30 gram.
7. Vand - 1 liter.

Saltning af kål foregår som følger:

1. Vask kålrabien og skær den i små stykker.
2. Fjern peberkernerne og hak det fint.
3. Skær de pillede hvidløgsfed i 2-3 fed.
4. Placer de tilberedte ingredienser tæt i en gryde eller anden praktisk beholder.
5. Tilsæt krydderier.
6. Sæt beholderen under tryk og lad den salt i op til 30 dage.
7. Vi fordeler det færdige produkt i glaskrukker og lukker dem.
8. Krukker opbevares et køligt, mørkt sted.

Dåse kålrabi

Bevar kålrabi som følger:

1. Vi tager 3 kg produkt, vasker det, skræller det og skærer det i mellemstore stykker.
2. Kog en liter vand over en ild, fortynd 1 spiseskefuld salt i det.
3. Tilsæt kål til kogende vand og kog i 5 minutter.
4. Afkøl det resulterende produkt og fordel det i steriliserede beholdere.
5. Forbered saltlagen. For at gøre dette skal du tilføje et glas eddike og 30 gram salt til en liter kogende vand.
6. Hæld den resulterende væske i krukker og forsegl dem med låg.
7. Vi steriliserer beholderne og sender dem til kælderen til opbevaring.

Metode uden sterilisering

Husmødre, der ikke har fritid til sterilisering, kan tilberede grøntsager som følger:

1. Tag 1 kilo kål, 500 gram sød peber, 450 gram løg og et halvt kilo gulerødder. Vi vasker og renser dem.
2. Hak løget fint i halve ringe.
3. Peberfrugt skæres i strimler.
4. Brug et rivejern til at rive gulerødder og kål.
5. Bland alle ingredienserne sammen og kom dem i sterile glas.
6. Fyld beholderne med kogende vand og lad dem trække i 2-3 minutter.
7. Dræn væsken og kog den igen.
8. Så snart vandet koger, hældes det i beholderne igen.
9. Dræn vandet igen, tilsæt 80 gram eddike, 400 gram sukker og 150 gram salt.

• Tredje gang koger vi vandet og hælder det i krukker.
• Rul lågene sammen og vend glassene på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Marineret med rødbeder

Hvis du vil give en ret en lys og rig farve, hjælper rødbeder med dette.Marinering foregår som følger:

1. Tag 1 kålrabi.
2. 5 laurbærblade.
3. 700 gram rødbeder.
4. Et hvidløgshoved.
5. Peber – 8-10 ærter.
6. liter vand.
7. Tre spiseskefulde eddike.
8. 2 spsk salt og sukker.

Efter at have forberedt de nødvendige ingredienser begynder vi marineringsprocessen:

1. Skræl rødbederne og kog dem i 40 minutter. Rødbederne skal dækkes med låg under tilberedningen.
2. Kog den flåede kål i en separat beholder i 5 minutter. Skær det færdige produkt i små tern.
3. Vi steriliserer krukker til opbevaring af grøntsager.
4. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du tilføje eddike, sukker og salt til kogende vand.
5. Vi lægger grøntsagerne i krukker, fylder dem med marinade, dækker dem med et låg og sender dem til sterilisering.
6. Afkølede, steriliserede krukker kan sendes til kælderen til opbevaring.

Bemærk! Hvis kålen er overmoden, koges den i 15-20 minutter i stedet for 5 minutter.

Syltet med krydderurter

En velsmagende og nem at tilberede forretter, der vil glæde dig og dine gæster. For at lave 2 glas surkål skal du bruge:

• 8 kålhoveder;
• 4 fed hvidløg;
• dild - 4 spiseskefulde;
• 3 glas vand;
• 2 spsk salt;
• 2 spiseskefulde frø sennep;
• en halv teskefuld stødt rød peber.

Vi renser kålen, vasker den og tørrer den med et håndklæde. Hvidløgshovederne skal også pilles og vaskes. Skær kålen i tynde strimler. Vælg selv klippestørrelsen ud fra dine egne præferencer. Læg den hakkede kål på bunden af ​​krukken i et tykt lag og drys det med dild. Drys endnu et lag kål og dild ovenpå.

Vi gentager proceduren, indtil der er et par centimeter ledig plads tilbage i krukken. Du skal bruge det til at fylde forretten med saltlage.

Saltlagen tilberedes i en separat beholder, hvori vand, peber, sennep og salt blandes. Glem ikke at blande saltlagen grundigt. Den resulterende væske hældes i krukker og lukkes med låg. I denne tilstand skal snacken have lov til at sidde i mindst 4 dage ved stuetemperatur. Bagefter kan mellemmåltidet spises eller opbevares i kælderen.

Opbevaringsforhold

Du kan opbevare kål under følgende forhold:

1. I kælderen.

For at gøre dette skal du fjerne stilke og blade fra kålen og placere kålhovederne i et tæt lag i en kasse med rødderne nedad. Der er ingen grund til at vaske grøntsagerne, bare ryst dem af overskydende jord, der sidder fast på rødderne. Kålhovederne i kassen kan drysses med et tyndt lag sand og derefter dækkes med et lag film. Dette vil give kålen mulighed for at bevare sin friskhed længere. Pak ikke kasserne for tæt ind – grøntsagerne kan begynde at rådne.

Hvis du ikke kan finde opbevaringskasser, kan du drysse gulvet i kælderen med et lag sand og stikke kålhovederne ind, så stilken er i bunden. Der er ingen grund til at placere dem tæt på hinanden, lad der være en lille afstand mellem dem. Du kan hænge kålhoveder på et reb. Temperaturen i kælderen bør ikke overstige 0 grader og høj luftfugtighed - mindst 90-95%.

2. I fryseren.

Kålen skal skrælles og hakkes fint. Den færdige masse lægges i poser og sendes til fryseren. Før emballering kan grøntsagerne blancheres i 3-4 minutter.