At lave hjemmelavet vin er en interessant og spændende proces. Hver vinproducent har sine egne opskrifter og hemmeligheder til at lave drinks. Nogle foretrækker druer, andre foretrækker bær- eller frugtvine. Fjernelse af drikkevarer fra sedimenter og urenheder, klaring og filtrering af Dionysos gaver er også en meget ansvarlig proces. At bruge ler til at rense vin er en måde at få en smuk, aromatisk drik på.
Fordele og ulemper ved at bruge hvidt ler til at rense vin
Der er flere metoder til at befri ung vin for bundfald, gæragtig smag og stoppe gæringsprocessen. Brug æggehvide, gelatine, tannin og skummetmælk. Brug af hvidt ler er en af de mest populære typer produktrengøring. Dette ler kaldes bentonit. Du kan købe det i en isenkræmmer, i onlinebutikker for vinproducenter eller købe kattegrus i form af granulat, hvis emballage indeholder påskriften: "100% bentonit uden urenheder og smag." Kosmetiske varianter uden tilsætningsstoffer er velegnede.
Den største ulempe ved en sådan afklaring er, at det ikke altid er muligt at købe et specielt produkt til vinfremstilling, og brugen af kattegrus skræmmer de fleste nybegyndere vinproducenter.
Vigtigt: ler til at klare vin skal først fortyndes med vand.
Bentonit er kemisk neutralt, økonomisk og billigt for forbrugeren. Det kan bruges til at rengøre produktet igen, hvis klaring med andre metoder (gelatine, æggehvide) ikke giver resultater.
Beregning af proportioner
For at klare 5 liter vin skal du bruge 15 gram bentonit. Hvis du ikke bruger specielt ler til vinfremstilling, men en kosmetisk version af produktet eller kattegrus, skal bentonitten knuses og derefter placeres på en bageplade til bagning. Processen tager 40-45 minutter og udføres ved en temperatur på 120-130 °C.
Efter kalcinering knuses leret i en kaffekværn, bentonitten opbevares i en tæt lukket beholder, så leret ikke optager fugt og fremmed lugt. Bentonit er bedst egnet til at klare druevine. Det bruges også til at fjerne fuselolier i produktionen af moonshine.
Brugsanvisning
1 del ler hældes med 10 dele vand og lader svulme i 12-14 timer. Tilsæt derefter mere vand, hvilket bringer den resulterende lime til en flydende tilstand. Vinen i beholderen omrøres intensivt for at danne en tragt, lersuspensionen hældes i den, og beholderen med vinen sættes til side.
Problemer med brug
Ved brug af kattegrus skal der udføres en lyntest på en lille mængde af produktet. For ikke ved et uheld at ødelægge hele drinken.
Bentonit kan ikke tilsættes hverken til vin eller til tør most. Så vil der simpelthen dukke en stor klump uklar substans op i bunden af fadet, og drikken bliver forkælet. Leret skal først klargøres. Sedimentet fra vinen skal straks hældes ud af beholderen i en plastikpose eller en praktisk beholder og smides i skraldespanden. For at undgå tilstopning må det ikke hældes i afløbet. Vinbeholderen vaskes med det samme, uden at vente på, at vinaffaldet stivner.
Brug af bentonit giver dig mulighed for at få en velsmagende drink af høj kvalitet med en rig smag og aroma derhjemme.
